Пам’ятайте: Готуйте дитячу їжу без цукру та солі.
Усі рецепти підходять для заморожування, якщо не вказано інше. Заморозьте страви в невеликих контейнерах, як тільки їжа охолоне.
Готуйте сезонні фрукти та овочі, коли можливо, оскільки вони, як правило, дешевші та смачніші.
Інструкція з вимірювання рідин:
• 1 столова ложка – це 15 мл
• 1 десертна ложка – 10 мл
• 1 чайна ложка – 5 мл
Пюре з сочевиці та картоплі
(4-5 порцій)
50 г (4 десертні ложки) промитої червоної сочевиці 1 середня картоплина, почищена та нарізана невеликими кубиками
Спосіб приготування:
• Викладіть сочевицю в каструлю. Додайте 300 мл води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
• Додайте картоплю в ту ж кастрюлю і готуйте ще 15 хвилин. Варити, поки суміш не стане м’якою, додаючи ще води, щоб вона не пригорала.
• Пропустіть суміш через сито, але залиште рідину, щоб підлити її пізніше.
• Розімніть суміш та збризніть її бульйоном. Додайте ще бульйону, якщо суміш загуста.
Тушковане яблуко з абрикосами
(2-3 порції)
1 солодке яблуко, очищене та дрібно нарізане
5 консервованих абрикосів (в натуральному соку, не в сиропі), нарізаних шматочками
2 столові ложки води
Спосіб приготування:
• Покладіть яблуко та абрикоси в каструлю з водою і готуйте на повільному вогні, поки фрукти не стануть м’якими. За потреби під час приготування долийте ще трохи води.
• Добре розімніть.
Простий томатно-овочевий соус
(8 порцій соусу)
Готуйте цей простий соус до пасти.
1 десертна ложка рослинної олії
1 невелика цибулина, очищена та дрібно нарізана
1/2 червоний перець, вимитий, очищений від насіння і дрібно нарізаний
1/2 невеликий кабачок,
400 г консервованих порізаних помідорів у соку
Спосіб приготування:
• Розігрійте олію і спасеруйте цибулю протягом 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
• Додайте перець і кабачки та готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин. Помішуйте.
• Додайте помідори, накрити кришкою і готуйте 15 хвилин або поки овочі не стануть м’якими, періодично помішуючи.
Подавайте з макаронами та сиром:
15-20 г (2 десертні ложки) дрібних макаронів
1 столова ложка тертого, пастеризованого, жирного сиру чеддер
Спосіб приготування:
• Відваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці.
• Зцідіть і подавайте з двома десертними ложками томатноовочевого соусу та зверху посипані сиром.
Або: Додайте 200 г яловичого фаршу, до спасерованої цибулі, і готуйте далі за рецептом, щоб приготувати соус болоньєзе. Кількість порцій за рецептом буде більшою.
Овочі з сочевицею та карі
(7 порцій соусу)
1 десертна ложка рослинної олії
1 невелика цибулина, очищена та дрібно нарізана
1 невелика морква, почищена і натерта на тертці або дрібно нарізана
100 г (8 десертних ложок) червоної сочевиці
1/2 чайна ложка негострого порошку карі (не пасти)
200 мл води
1 невелика упаковка пастеризованого жирного натурального йогурту
Спосіб приготування:
• Розігрійте олію і спасеруйте цибулю протягом 5 хвилин.
• Перемішайте моркву, сочевицю та порошок каррі.
• Долийте воду, перемішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Постійно помішуйте (щоб не підгоріло) та за потреби долийте ще трохи води. Суміш має бути досить густою, але не сухою.
• Коли сочевиця стане м’якою, зніміть її з вогню і додайте натуральний йогурт.
• За потреби розімніть та подавайте з відвареним білим рисом.
Або: Невелику курячу грудку без шкіри дрібно нарізану кубиками, можна додати в олію на початку разом з цибулею.
Пиріг з фаршем та пюре
(6 порцій)
100 г яловичого фаршу або фаршу з ягнятини, курки, свинини або сої
1/2 невеликої подрібненої цибулини
1 невелика морква почищена і натерта на тертці або дрібно нарізана
1 столова ложка замороженого гороху
4 середні картоплини або батат, почищені та розрізані на чотири рівні частини
1-2 столові ложки пастеризованого жирного молока
Спосіб приготування:
• Покладіть фарш і подрібнену цибулю в невелику сковороду і тушкуйте на повільному вогні, поки фарш не підрум’яниться. Додайте 2-3 столові ложки води і терту моркву. Накрийте кришкою і залиште варитися на повільному вогні на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте горошок.
• Періодично помішуйте, доливаючи воду за потреби.
• Залийте картоплю водою в каструлі і накрийте кришкою. Відваріть до м’якості. За потреби додайте ще води. Злийте воду і розімніть з 1-2 столовими ложками молока.
• Коли фарш приготується, подавайте його з пюре.
Картопляне пюре з овочами
(4 порції)
2 середні картоплини або батат (або 1 середня картоплина та 1 середній пастернак), почищені та нарізані кубиками
5 невеликих суцвіть броколі, цвітної капусти або стручкової квасолі
1 зелена цибулина, вимита та порізана
Пастеризоване жирне молоко для змішування (за бажанням)
Спосіб приготування:
• Відваріть картоплю (і пастернак, якщо використовується) в каструлі з киплячою водою. Додайте броколі в сковороду в останні 5 хвилин приготування.
• Відцідіть овочі та відкладіть броколі.
• Розімніть картоплю (разом з пастернаком, якщо є). Додайте молоко/воду, щоб отримати однорідне пюре. Дрібно наріжте зелену цибулю і додайте до картоплі.
• Подавайте з суцвіттями броколі на гарнір.
Пиріг з лососем та картоплею
(3 порції)
100 г філе лосося без шкіри
2 середні картоплини, почищені та нарізані кубиками
6 десертних ложок пастеризованого жирного молока –
додайте трохи пастеризованого тертого сиру для смаку
Спосіб приготування:
• Покладіть філе в каструлю і залийте молоком. Тушкуйте на повільному вогні, поки рибу можна буде легко розібративиделкою.
• Вийміть філе, не виливайте молоко, щоб долити його до картоплі пізніше.
• Варіть картоплю в каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин або до м’якості. Злийте воду та змішайте картоплю з молоком від лосося. За потреби долити ще трохи молока.
• Подрібніть рибу та додайте до картоплі, або подавайте їх окремо.
Рибні котлети
(виходить 9 невеликих рибних котлет)
Суміш для пирога з лососем та картоплею (інгредієнти, як зазначено вище)
1 збите яйце
Спосіб приготування:
• Додайте збите яйце до суміші лосося та картоплі для пирога.
• Розігрійте сковороду на середньому вогні та викладіть рибну
суміш маленькими ложками.
• Коли суміш піджариться до золотистої шкірки знизу, переверніть і готуйте з іншого боку. Обережно натисніть на золотисту шкірку зверху ножем або лопаткою, щоб розрівняти кожну котлету.
• Коли обидва боки стануть золотистими, зніміть зі сковороди та остудіть.
Подавайте теплими або холодними. Це дуже смачна закуска.
***
Що робити, щоб дитина не вдавилась:
• Завжди будьте біля дитини, коли вона їсть.
• Варіть тверді або жорсткі овочі, такі як стручкова квасоля та морква,
до тих пір, поки вони не стануть м’якими для дітей, щоб не давати їх сирими.
• Вчіть дитину жувати, але не давайте їй дрібні продукти. Такі продукти, як виноград або цілі помідори черрі, потрібно розрізати на чотири рівні частини.
• Слідкуйте, щоб малюк не клав до рота занадто багато їжі.
• Перевірте, чи дитина все з’їла, перш ніж давати більше. Важливо годувати малюка в його темпі.
• Дозвольте дитині їсти самій, щоб вона контролювала процес і їжа не потрапляла в горло.
