Зелень, хоч і не є головним компонентом страви, відіграє важливу роль у збагаченні смаку. Але додавати її в їжу, призначену для маленької дитини, слід обережно.
У кулінарії петрушку, цибулю, часник, кріп, чебрець, базилік використовують, щоб надати страві неповторного аромату і пікантності. Яскраві запах та смакові відчуття — заслуга ароматичних кислот та ефірних олій. Вони посилюють вироблення травних соків і за рахунок цього стимулюють апетит, покращують травлення. Є в зелені і вітаміни А, К, С, мінеральні солі калію, марганцю, міді, дубильні компоненти та фітонциди. Всі речовини, безумовно, корисні, але слід врахувати, що шлунково-кишковий тракт маленьких дітей уразливий для будь-яких подразників.
Спочатку зручно подрібнювати кріп і петрушку в блендері, а потім класти в перші страви, м’ясні та овочеві пюре. З півтора року можна вже давати дрібно нарізану свіжу зелень.
Правильний час
Знайомити дитину із пікантними доповненнями можна з 8 місяців. При приготуванні супу, овочевих та м’ясних страв спочатку додають зелену цибулю. Давати малюкові в цьому віці сиру цибулю не можна!
З 9 місяців дозволяється класти у страву лавровий лист, селеру, петрушку, кріп. З 10 місяців – базилік, кмин, чебрець, розмарин, коріандр та майоран.
Почніть з одного виду спецій, буквально на кінчику чайної ложки. Протягом 2-3 днів уважно слідкуйте за реакцією дитини.
Ванна для кропу
Зелень треба ретельно мити. Покладіть траву в ємність із водою. Пісок і бруд опустяться на дно. Тричі повторивши процедуру, промийте пучок під теплою проточною водою. Упаковану зелень достатньо лише промити під струменем води.
