Одні з улюблених ласощів як дорослих, так і дітей – це йогурт. Цей продукт отримують додаючи в молоко мікроорганізми, що сприяють сквашуванню. Це відрізняє його від іншої кисломолочної продукції та забезпечує його корисний вплив. В якому віці можна починати давати дитині йогурт? У чому користь для дитини від цього продукту? Чи може він негативно впливати на дитячий організм? Як самостійно приготувати корисний йогурт в домашніх умовах? Чи можна годувати дитину магазинним йогуртом і як правильно вибрати якісний йогурт для малюків?
Йогурт – чим він корисний?
- Йогурт – джерело білка, який легко засвоюється в організмі дитини;
- У цьому кисломолочному продукті багато кальцію, важливого у формуванні кісток і зміцненні зубів;
- У йогурті багато вітамінів А, В, міститься калій, хлор і фосфор. У йогуртах міститься чимало вітамінів і мікроелементів, важливих для росту дитини;
- Прибіотики у складі цього продукту добре впливають на травлення і імунітет. Йогурт корисно їсти після прийому антибіотиків, він відновлює мікрофлору в кишечнику;
- Якщо їсти йогурт щодня, в організмі виробляється інтерферон, а він підвищує захисні функції організму;
- Дитячий йогурт буває рідким (його можна пити) і густим (в нього додають пектин), що дозволяє урізноманітнити прикорм дитини цим продуктом.
В яких випадках йогурт може бути небезпечний?
Сам по собі йогурт не може нашкодити дитині, але оскільки він відноситься до швидкопсувних продуктів, існує небезпека нагодувати малюка простроченим і зіпсованим йогуртом. Завжди ретельно перевіряйте дату виготовлення продукту і термін придатності.
У магазинах зараз так багато кисломолочних продуктів, що в такому достатку можна випадково вибрати йогурт, який не призначений для дітей. Потрібно бути уважними, щоб не зробити таких помилок.
Чи буває на йогурт алергія?
У малюка може виникнути алергія на йогурт в двох випадках:
- якщо кисломолочний продукт містить ягоди і фрукти;
- якщо у малюка є алергія на білок коров’ячого молока.
З якого віку дітям пропонують йогурт?
Малюкам, які перебувають на штучному вигодовуванні, педіатри рекомендують давати йогурт з 8 місяців. Діткам, які перебувають на грудному вигодовуванні, вводять в прикорм цей продукт з 9 місяців.
Як правильно ввести в раціон?
Перше знайомство малечі з йогуртом краще провести під час сніданку, запропонувавши їй одну ложечку нового продукту. Це робиться для того, щоб протягом дня була можливість оцінити стан дитини – чи не виникла алергія на йогурт. Якщо реакції немає, то в подальшому йогурт дають дитині разом з фруктовим прикормом, під час полудня. Зазвичай це четверте годування за день. Йогурт можна поєднувати також з печивом і сиром.
Йогурти без позначки «для дітей» з живими бактеріями дають дитині після двох років.
Яку порцію йогурту рекомендовано з’їдати дітям в ранньому віці?
Добовий обсяг цього продукту не повинен перевищувати половини норми всього кисломолочного прикорму, одержуваного дитиною. Дітям до 1 року дають 80-100 мл йогурту, а в віці від 1 до 3 років порція збільшується до 200 мл.
Як приготувати йогурт самому
Щоб приготувати йогурт, потрібно купити спеціальну закваску. Ще знадобиться свіже кип’ячене молоко. Посуд, в якому ви будете готувати йогурт бажано простерилізувати.
У йогуртниці
Кип’ячене молоко охолоджуємо до температури 38-40 градусів, не вище, додаємо закваску. При температурі понад 40 градусів бактерії не зможуть розмножуватися і йогурт не вийде. Додавши в нього закваску, ретельно перемішуємо. Розливаємо молоко в стерильні ємності. Тепер свою роботу виконає йогуртница. Вона постійно підтримує потрібну температуру, при якій бактерії активно розмножуються. Головною перевагою йогуртниці є тривале підтримання температури, потрібної для «роботи» мікроорганізмів закваски.
Процес приготування продукту в йогуртниці займає приблизно 8-10 годин. Можна поставити молоко на ніч, а вранці йогурт можна буде їсти. Зберігають його в холодильнику не довше 4-5 днів. Дитині краще давати цей продукт в перші два-три дні після сквашування – чим довше зберігається йогурт, тим менше в ньому корисних бактерій.
В мультиварці
Зробити йогурт можна і в мультиварці, якщо в ній є режим «Підтримка тепла». Кип’ятимо 2 літри молока, потім охолоджуємо його до потрібної температури (38-40 градуси). Додаємо в нього закваску. Закривши прилад кришкою, встановлюємо його в потрібний режим «йогурт». Час приготування – 8-10 годин. Коли йогурт готовий, розливаємо його в скляні ємності і прибираємо в холодильник. Їсти його можна вже через 2-3 години.
В термосі
В кип’ячене і охолоджене до 40 градусів молоко додаємо закваску, перемішуємо. Виливаємо його в термос, попередньо обдавши термос окропом. Це необхідно зробити, щоб очистити термос від патогенних бактерій. Закриваємо термос, обертаємо рушником і ставимо в тепле місце – біля батареї взимку або в сонячне місце влітку.
Через 4-7 годин продукт в термосі зазвичай готовий. Тепер потрібно перелити йогурт в стерильні стаканчики або баночки. Потім відправляємо його в холодильник хоча б на пару годин. У холодному середовищі зростання бактерій припиняється, перешкоджаючи подальшому сквашуванню молока. У йогурт можна покласти шматочки фруктів, трохи варення або сироп.
Йогурт власного приготування для дітей до року – рецепти
Добре, якщо дитині сподобався смак йогурту без добавок. Однак деякі малюки із задоволенням їдять кисломолочні продукти, якщо урізноманітнити їх смак фруктами. З якими інгредієнтами поєднується домашній або магазинний йогурт для дитячого харчування?
- З яблуками або яблучним пюре.
- Персиком або персиковим пюре.
- Гарбузом.
- Грушею.
- Бананом.
- Сиром.
- Печивом.
Важливо! Коли ви змішуєте йогурт зі свіжими фруктами, його потрібно з’їсти відразу, а додавати банкове фруктове пюре з магазину можна заздалегідь.
Салат з сезонних фруктів з йогуртом
Йогурт – відмінна заправка для фруктових салатів. Так як дітям краще давати тільки сезонні фрукти, то умовно розділимо салати на літні та зимові. Такими ласощами можна побалувати дітей, яким вже більше 1 року. Давайте розглянемо деякі рецепти фруктових салатів з йогуртом.
Додавайте фрукти на свій смак і прибирайте ті, що немає під рукою. Фрутовий салат завжди виходить смачним!
Спосіб приготування річного салату:
Вам знадобиться:
- невелике яблуко;
- груша;
- слива – 3 шт .;
- диня – 1 скибочка;
- виноград – маленька жменя.
Фрукти ретельно миємо й очищаємо від кісточок і шкірки. Нарізаємо м’якоть невеликими кубиками, заправляємо салат йогуртом. Якщо потрібно підсолодити страву, додайте трохи меду.
Салат із зимових фруктів:
Вам знадобляться такі інгредієнти (по 1 штуці):
- яблуко;
- банан;
- ківі;
- хурма;
- мандарин.
Видаліть з плодів шкірку і насіння, наріжте м’якоть на кубики. Викладайте фрукти шарами, заправляючи кожен з них йогуртом. Можна трохи присипати цукром кожен шар.
Найкраще пригощати малюка таким салатом відразу, як тільки приготували його, щоб фрукти не втратили корисних властивостей. Для підвищення апетиту і щоб зацікавити дитину, можна спробувати оформити нову страву у вигляді будиночка, машини або якої-небудь тварини.
Як зробити смак йогурту чудовим, і які корисні добавки можна використовувати?
Сухофрукти. Ізюм та курага дуже корисні самі по собі. Якщо їх додати в йогурт, то він не втратить своєї цінності і отримає солодкувату нотку. Більш того, дітям завжди подобається виловлювати засушені фрукти з йогурту і його споживання перетворюється в якусь гру.
Ваніль. Вона володіє відмінним ароматом, від якого багато хто приходить в захват. Якщо додати трохи ванілі в готовий йогурт, то він буде неймовірно ароматним і апетитним. Головне не переборщити, інакше продукт буде злегка гірчити.
Горіхи. Горіхи багаті жирами, які так необхідні для зростаючого дитячого організму. Вони допомагають зробити йогурт не тільки смачнішим, але ще і ситнішим. Кешью, мигдаль, фундук і волоський горіх стануть прекрасною корисною добавкою.
Мюслі. Також здатні змінити смак йогурту і зробити його більш ситним. Пластівці стають м’якими і тануть, що подобається дуже багатьом дітям.
Яку закваску використовувати?
Бажаючи приготувати маляті корисний йогурт, не використовуйте в якості закваски готовий магазинний йогурт, оскільки наповнювачі та мікрофлора продукту дадуть вам непередбачуваний результат. Купуйте тільки спеціальну закваску, в якій містяться потрібні для приготування йогурту бактерії.
Купуйте закваску в аптеці (або магазині), перевіряйте термін її придатності. Переконайтеся, що вона зберігалася в холодильнику. Коли готуєте йогурт для дитини до року, завжди беріть нову закваску.
Існують також закваски, з яких готують і інші кисломолочні продукти, – це Стрептосан, біфівіт та віталакт. У них містяться інші бактерії. Іноді балуйте своїх малюків продуктами, приготованими з цих заквасок, для різноманітності.
Вибираємо хороший йогурт для дитини в магазині
Погляньте на етикетку – чи позначений продукт словом «йогурт».
Прочитайте склад продукту – йогурт для дитини повинен бути зроблений тільки з молока і закваски. Якщо в складі присутні ароматизатори, консерванти та загусники, відмовтеся від покупки.
Йогурти, що містять у складі шматочки фруктів, можна купувати, однак давати їх потрібно обережно. У малюка може з’явитися алергія. Найкраще додати в звичайний йогурт без добавок покупне пюре з фруктів.
Для маленької дитини, особливо першого року життя краще вибрати молочний напівжирний або класичний йогурт з жирністю до 3,2 для дитини від 2-х до 5-ти років підійдуть класичний, молочно-вершковий і вершково-молочний йогурти. Знежирені і йогурти зі зниженою жирністю не є продуктами вибору для дітей і використовуються тільки за рекомендацією лікаря.
Уточніть термін придатності. Допустиме значення – 5-7 днів. Йогурти, які можна зберігати довше, містять консерванти. Не купуйте продукт, який можна зберігати без холодильника.
