Всі знають, що морква – це корисно. Ми кладемо її в суп, додаємо в салат або їмо в сирому вигляді. Зазвичай на цьому фантазія закінчується. Щоб урізноманітнити домашнє меню, можна приготувати морквяний кекс або пиріг. Ми підібрали рецепти солодких, хрустких, десертів, що тануть у роті. Не забудьте взяти в помічники маленького кухаря!
Морквяний кекс
Кекс будемо готувати в горнятку в мікрохвильовці. Тобто дуже швидко.
Вам знадобиться:
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 середнє яйце
- 1 ст. л. нежирного молока (1,5-2,5%)
- 1 ст. л. екстракту ванілі
- 3 ст. л. світло-коричневого цукру
- 4 ст. л. борошна з розпушувачем
- дрібка солі
- ¼ ч. л. меленої суміші прянощів (гвоздика, мускатний горіх, гвоздичний перець, кайенский перець)
- ¼ ч. л. меленої кориці
- 2 ст. л. тертої моркви
- ½ ст. л. крупно порубаних горіхів пекан
- ½ ст. л. родзинок
Для прикраси:
- 2 ст. л. кисломолочного сиру
- 1 ст. л. цукрової пудри
- 1 ч. л. лимонного соку
- ¼ ч. л. меленої кориці
- 1-2 їстівні декоративні морквини (можна зробити з марципану з харчовим барвником)
1. Покладіть олію, яйце, молоко, ваніль і цукор в кухоль об’ємом 350 мл і збийте всі інгредієнти виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
2. Всипте сіль, борошно, суміш прянощів і корицю і знову добре збийте. Потім вмішати в тісто моркву, горіхи і родзинки.
3. Випікайте в мікрохвильовій печі 2 хв. 50 сек. при потужності 600 Вт, 2 хв. 30 сек. при 800 Вт або 2 хв. 10 сек. при 1000 Вт. Дайте кексу охолонути.
4. Для крему збивайте сир з цукровою пудрою і лимонним соком, поки він не стане легким і повітряним.
5. Викладіть крем ложкою поверх охололого кексу. Посипте зверху меленою корицею, прикрасьте декоративними морквинами.
Морквяний пиріг
Морквяний пиріг набув особливої популярності у Великобританії під час Другої світової війни. Цукор тоді видавали обмеженим пайком, а так як у моркві багато натуральної фруктози, її використовували для приготування солодощів.
Вам знадобиться:
- 2 яйця
- 150 г моркви
- 1 ч. л. меленої кориці
- 90 г коричневого цукру
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 150 г борошна
- 150 мл оливкової олії
- 75 г волоських горіхів
- вершкове масло
- сіль
1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 ° C.
2. Дрібно натріть моркву і крупно нарубайте горіхи.
3. У глибокій мисці збийте вінчиком або виделкою яйця з коричневим і ванільним цукром. Постійно помішуючи, повільно влийте в яєчну суміш оливкову олію.
4. Додайте терту моркву, борошно, корицю, дріжджі, горіхи і дрібку солі, ретельно перемішайте тісто.
5. Змастіть форму для пирога маслом і присипте борошном. Перелийте туди тісто.
6. Поставте пиріг в духовку на 40-50 хвилин. Щоб перевірити його готовність, проткніть центр пирога кінчиком ножа – він повинен залишитися сухим.
Морквяний бісквіт
Сметана і морква – прекрасне поєднання, яке надає бісквіту соковитість, ніжний смак і прекрасний золотистий колір.
Вам знадобиться:
- 125 г цукру
- 125 г борошна
- 75 г моркви
- 2 яйця
- 50 г сметани жирністю 20%
- 75 г масла
- 25 г цукрової пудри
- 25 г какао-порошку
Підготуйте 8 формочок діаметром 8-10 см, змазаних олією і посипаних борошном.
1. Для тіста яйця збийте з цукром в густу, однорідну, світлу піну.
2. Додайте сметану і моркву, натерту на самій дрібній тертці (але не для пюре) і акуратно перемішайте ложкою.
3. Всипте борошно, обережно перемішайте, намагаючись не осадити тісто. Розлийте тісто по формах.
4. Випікайте при 200 ° С 20 хвилин. Остудіть.
5. Для крему збийте розм’якшене масло з цукровою пудрою до посвітління, додайте какао і продовжуйте збивати. Влийте коньяк, збийте ще трохи.
6. Викладіть крем в корнетик і прикрасьте ним остиглі тістечка. Посипте цукровою пудрою.
Морквяний торт з Ааргау
Це класика швейцарської випічки. Завдяки красивому помаранчевого кольору, щільному і одночасно розсипчастому тісту, бездоганному смаку торт займе почесне місце на святковому столі.
Вам знадобиться:
- Морква – 200 г
- Мигдаль мелений – 85 г
- Фундук мелений – 25 г
- Яйця курячі – 2 шт.
- Цукровий пісок – 90 г
- Борошно – 40 г
- Масло вершкове – 10 г
- Пекарський порошок – 7 г
- Лимонний сік – 1 ч. л.
- Кориця мелена – 1/2 ч. л.
- молоко
- Сіль – 1 щіпка
- Цукрова пудра – 100 г
- Кірш (вишневий лікер) – 2 ст. л.
- Вода – 1 ст. л.
1. Відділіть жовтки від білків. Жовтки з’єднайте з цукровим піском і розітріть міксером до побіління.
2. Додайте борошно, мигдаль, фундук, пекарський порошок, корицю і лимонний сік.
3. Очистіть моркву, натріть її на дрібній тертці і додайте в тісто.
4. Ретельно розмішайте руками, щоб морква дала сік. Якщо маса виходить сухуватою, додайте трохи молока, щоб злегка розм’якшити тісто. Але майте на увазі, що воно ні в якому разі не повинно стати рідким.
5. В окремій мисці збийте в міцну піну білки з дрібкою солі і акуратно вмішайте їх в тісто.
6. Вилийте тісто в змащену вершковим маслом форму діаметром 20 см, заввишки 5 см і випікайте в духовці при 180 ° С 1 годину. За цей час бісквіт набуде рівномірний світло-коричневий колір. Вийміть його з форми і охолодіть.
7. Тим часом приготуйте глазур: змішайте цукрову пудру з Кіршем і водою, щоб отримати консистенцію дуже густого киселю. Додавайте воду і Кірш поступово, буквально по краплині, щоб контролювати густоту глазурі.
8. Рівномірно покрийте глазур’ю торт зверху і з боків і залиште в холодильнику приблизно на 30 хвилин, до повного застигання глазурі.
