Ніжний, зефір, який так просто тане у роті. Зазвичай такий купують в дорогих кондитерських магазинчиках. Але його зробити набагато простіше, ніж може здатися. Нам потрібно всього лише 15 хвилин часу і 3 основних інгредієнти в основі: желатин, цукор і звичайна вода.
Головне у приготуванні зефіру – дотриматися пропорцій і витримати правильний час.
Приготування:
Додаємо до 10 гр желатину 60 мл води, перемішуємо і залишаємо желатин набухати.
У 220 гр цукру додаємо стільки ж води і ставимо на невеликий вогонь, щоб цукор розчинився і перетворився у сироп. Сюди ж можна додати смаковий інгредієнт, ми це зробимо за допомогою 20 мл лимонного соку.
Поки цукор плавиться, підготуємо форму. Вистилаємо її плівкою, яку змащуємо олією, щоб зефір не прилипав.
Після того, як желатин набряк, його треба розчинити. Це можна робити або на водяній бані, або в сотейнику на невеликому вогні.
Як тільки цукровий сироп став повністю рідким і почав закипати, знімаємо його з вогню і переливаємо в миску для замішування. Сюди ж додаємо желатин, який до цього часу теж повинен стати рідким. Збиваємо міксером приблизно 9 хвилин: маса повинна стати схожа на збитий білок. Це вже готовий зефір – йому потрібно тільки дати охолонути.
Зефір можна залишити і білим, а можна додати трохи сиропу або барвника для кольору.
Виливаємо зефір в форму, розрівнюємо і накриваємо плівкою.
Як тільки зефір охолов, його потрібно поділити на шматочки і можна подавати. Для краси обсипаємо цукровою пудрою.
Зефір виходить дуже ніжний: ніхто і не подумає, що він домашній. І найголовніше – він не вимагає багато часу і дорогих інгредієнтів.
