На піку популярності вегетаріанства і веганства педіатри приділяють особливу увагу питанню присутності м’яса в раціоні дитини.
Вони акцентують увагу на тому, що уподобання батьків щодо харчування не повинні позбавляти дитяче меню такого важливого для повноцінного фізичного розвитку крихітки м’яса. М’ясо містить залізо, яке приймає важливу участь в кровотворенні, а також є джерелом білка і незамінних для дитячого організму амінокислот, які сприяють нормальному росту і розвитку малюка. Саме тому важливо включати в раціон вашої дитинки м’ясні страви, які забезпечать її енергією і необхідними поживними речовинами.
Важливо пам’ятати, що оптимальним вибором для дитячого меню стануть нежирні види м’яса. Зокрема, на етапі знайомства малюка з дорослою їжею рекомендовано вибирати телятину, яловичину, м’ясо кролика або птиці. А ось свинину, качку і баранину слід включити в дитячий раціону в більш старшому вікці. Ми зібрали 10 рецептів м’ясних страв для малят від 12-18 місяців. Серед них – корисні, смачні і легкі в приготуванні дитячі страви з нежирного м’яса, які стануть першим кроком вашої крихітки на шляху до різноманітності дорослого столу.
М’ясний пудинг на парі (від 1 року)
Інгредієнти:
- Телятина – 100 г
- Вершкове масло – 5 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Молоко – 60 мл
Як приготувати?
Добре промийте м’ясо і подрібніть в м’ясорубці. Додайте вершкове масло і трохи підігріте молоко, посоліть за смаком і перемішайте. Візьміть невелику форму для кексу, посипте її крихтами білого хліба або сухариками, після чого викладіть туди м’ясний фарш.
Прикрийте форму фольгою і за допомогою водяної бані готуйте на повільному вогні протягом 40 хвилин.
Рисові биточки з індичкою (від 1,5 року)
Інгредієнти:
- Рис – 150 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Філе індички – 50 г
Як приготувати?
Відваріть рис і окремо – філе індички. Готовий рис з’єднайте з жовтком і збийте за допомогою блендера. Посоліть за смаком і розділіть отриманий рисовий фарш на 5 частин. Сформуйте кульки. Всередину необхідно помістити дрібно нарізане відварне філе індички. Обкатайте в долонях і надайте красиву форму, після чого покладіть битки на деко і відправляйте в духовку! Випікайте при температурі 200 градусів протягом 20-30 хвилин. Незадовго до готовності переверніть биточки, а за одну хвилину до подачі додайте до страви трохи сметани.
Міні-Мітболи (від 1 року)
Інгредієнти:
- Яловичина – 50 -70 г
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Хліб білий
- Молоко – 2 ст. л.
Як приготувати?
Розмочіть хліб в молоці і додайте до м’яса, після чого збийте в блендері до утворення фаршу. У киплячу підсолену воду кидаємо сформовані кульки з фаршу і варимо протягом 15-20 хвилин. Кульки повинні бути не надто великими.
Запіканка з гарбуза з м’ясом (від 1,5 року)
Інгредієнти:
- Помідор – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яловичина – 600 г
- Гарбуз – 600 г
Як приготувати?
Помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії. В окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, а також яловичий фарш, і протушкувати до готовності. У фарш додати томати і перемішати, посолити за смаком. На дно форми викласти скибочки гарбуза, зверху слід розмістити фарш. Відправити в духовку і випікати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин до готовності гарбуза. Для більш старших малюків підійде такий же рецепт, але з тертим сиром і шпинатом або зеленню.
Борщ з кроликом (від 1,5 року)
Інгредієнти:
Кролик – 250 г
Буряк – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Оливкова олія
Як приготувати?
М’ясо кролика нарізаємо невеликими шматочками і варимо протягом 30-40 хвилин. В цей час обсмажуємо на оливковій олії 2 невеликі буряки, нарізані тонкою соломкою, а також злегка обсмажуємо невелику цибулину, нарізану дрібними кубиками і моркву, натерту на середній терці.
До м’яса кролика додаємо 2 невеликі картоплини, нарізані невеликими шматочками і варимо до готовності. Потім відправляємо до м’яса з картоплею буряк, а також цибулю з морквою. Солимо до смаку і варимо ще протягом 5 хвилин.
Тефтелі з філе індика з овочами (від 1 року)
Інгредієнти:
- Індичка – 200 г
- Рис – 2 ст. л.
- Брокколі – 5 суцвіть
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Молоко – 60 мл
- Борошно – 1,5 ст. л.
Як приготувати?
Робимо фарш з філе індички, солимо за смаком і додаємо до нього рис, попередньо відварений до напівготовності. Овочі ріжемо невеликим кубиком і, додавши трохи води, тушкуємо в каструлі на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Готові овочі перекладаємо в окрему ємність, а потім робимо з них пюре за допомогою блендера. В овочевий бульйон, в якому варилися овочі, додаємо тефтелі з індичого фаршу з рисом і тушкуємо до готовності. В цей час готуємо соус. Нагріваємо молоко, додаємо до нього борошно і перемішуємо до однорідності. Солимо до смаку. Поливаємо соусом тефтелі і подаємо до дитячого столу з овочевим пюре.
Мітболи в молочному соусі (від 1 року)
Інгредієнти:
- Яловичина – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Дитяче молоко – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ч. л.
- Борошно – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Сіль
- Білий хліб
Як приготувати?
Замочіть м’якоть білого хлібу в молоці, а потім змішайте з фаршем з яловичини і яйцем. Посоліть за смаком і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі фрикадельки і викладіть їх в каструлю, попередньо змащену вершковим маслом. Залийте водою наполовину і варіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин під закритою кришкою. За той час, що залишився, розімніть вершкове масло вилкою і змішайте з борошном. Підігрійте молоко, що залишилося в невеликій каструлі і, як тільки воно закипить, безперервно помішуючи, додайте в нього вершкове масло з борошном. У загуслу суміш додайте цукор і сіль, інтенсивно перемішайте. Готовий соус необхідно полити зверху на мітболи і протушкувати протягом 2 хвилин.
Фаршировані тефтелі з телятини (від 1 року)
Інгредієнти:
Телятина – 100 г
Молоко – 2 ст. л.
Яйце – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Вершкове масло – 1 ч. л.
Як приготувати?
Відваріть яйце і розімніть його виделкою. Додайте до нього попередньо відварену моркву, натерту на середній терці, і перемішайте. Замочіть хліб в молоці і додайте його в телячий фарш. До нього також слід додати сире яйце, посолити і інтенсивно перемішати. З отриманої суміші зробіть невеликі коржі, і розмістіть в середині кожного начинку з яйця і моркви. Надайте зразам форму пиріжків і викладіть їх в форму для пароварки, змащену вершковим маслом. Готуйте протягом 20 хвилин до готовності страви.
М’ясне пюре з телятини (від 1,5 року)
Інгредієнти:
- Телятина – 100 г
- Цибуля – 0,5 шт.
- Морква – 0,5 шт.
- Петрушка – 5 г
- Борошно – 1 ч. л.
- Сметана – 1 ст. л.
Як приготувати?
Телятину, порізану на невеликі шматочки, варіть протягом 30-40 хвилин разом з петрушкою і морквою, нарізаною кружечками. Моркву бажано вийняти через 20 хвилин після кипіння води. Готове м’ясо з морквою пропустіть через м’ясорубку. На дрібній тертці натріть цибулю і обсмажте її на вершковому маслі на повільному вогні. Сметану змішайте з борошном, додайте до цибулі і інтенсивно перемішайте. В отриману суміш додайте фарш протушкуйте протягом 2-3 хвилин, безперервно помішуючи. Збийте в блендері і подавайте малюкові!
Картопляна запіканка з м’ясом (від 1,5 року)
Інгредієнти:
- Молоко – 2 ст. л.
- Картопля – 200 г
- Яловичина – 70 г
- Яйце перепелине – 1 шт.
- Олія рослинна
- Масло вершкове
Як приготувати?
Відварити картоплю і перетворити в пюре. Додати до нього молоко, яйце, вершкове масло і збити блендером до однорідного повітряного стану. М’ясо відварити до готовності і також збити блендером або перекрутити за допомогою м’ясорубки. У форму для запікання, змащену олією, покласти шар картопляного пюре, потім – м’яса, а потім повторити процедуру до моменту, коли закінчаться інгредієнти. На завершення змастити верхівку запіканки жовтком перепелиного яйця і відправити в духовку на 25 хвилин при температурі 180 градусів. Для старших діток можна посипати запіканку тертим сиром.
