Смак дитинства. Дуже ніжні та смачні вареники. Без манки! Багато років я шукала рецепт ідеальних ледачих вареників. Вони виходили то занадто тугі через велику кількість манки, то навпаки розповзалися при варінні. І ось нарешті я знайшла свій ідеальний рецепт. Вареники по ньому виходять ідеальної консистенцією, дуже ніжними, але при цьому не розповзаються, коли їх вариш. Все це тому, що в тісті цих ледачих вареників зовсім немає манки!
СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 450 гр
- Яйця 1 шт.
- Борошно 140 гр
- Цукор 2 стол.
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Вершкове масло (при подачі) 10 гр
Покрокове приготування
КРОК 1:
Основний інгредієнт ледачих вареників, як відомо, сир. Дуже важливо вибрати в магазині хороший сир, щоб він був у міру кислий та розсипчастий, а головне натуральний. Підійде сир будь-якої жирності, але я люблю готувати з сиру 5%. Також нам знадобиться мука (рівно 140 грамів!), бажано її заздалегідь просіяти, одне яйце, цукор та сіль.
КРОК 2:
За допомогою вилки розітріть сир з цукром і сіллю. Цукор беремо дві столові ложки, якщо хочете солодше, то три ложки. Солі трішки, тільки для балансу смаку.
КРОК 3:
Потім додаємо одне куряче яйце і продовжуємо розтирати сирну суміш вилкою.
КРОК 4:
Додаємо в сирну суміш 140 г борошна і вимішуємо тісто. У рецепті борошна рівно стільки, щоб тісто не липло до рук. Більше муки додавати не бажано, щоб вареники не вийшли твердими. Можна тільки підсипати пару ложок борошна на стіл при ліпленні вареників, щоб вони не прилипали до столу.
КРОК 5:
Із тіста катаємо ковбаску, яку розрізаємо на невеликі шматки однакового розміру. Потім кожен шматочок катаємо в кульку.
КРОК 6:
Тепер найцікавіше, у кожній кульці пальцем робимо заглиблення, ямку, вмочуючи палець у борошні. Ямка ця потрібна, щоб потім у готових лінивих варениках у ній накопичувалося вершкове масло або сметана (соус). Так смачніше!
КРОК 7:
Кидаємо наші ледачі вареники в киплячу підсолену воду. Після того, як вареники випливуть, варимо зовсім трохи буквально 2-3 хвилини. Виловлюємо вареники шумівкою з води та додаємо вершкове масло.
КРОК 8:
Подаємо ледачі вареники до столу зі свіжою сметаною. Також їх можна їсти з варенням, згущеним молоком і будь-яким солодким соусом.
Приємного апетиту та нових кулінарних витворів!
