До овочевих котлет чомусь склалося негативне ставлення. Може тому, що самі мами їх не люблять? А ще їх часто готували в дитячих садках і на смак вони були не дуже. Як правило, вони відрізнялися сухістю і були прісні. Спробуйте приготувати їх по-іншому і, однозначно, вони сподобаються всій вашій родині.
Овочеві котлети асорті
Цей рецепт відрізняється тим, що в ньому використовують відразу кілька овочів. Співвідношення продуктів ви можете визначати самі на власний смак.
На 6 порцій потрібно:
- 2 моркви,
- 1 корінь петрушки,
- 1/4 цибулини,
- 1 невеликий качан цвітної капусти,
- шматок броколі,
- трохи рубаної зелені петрушки,
- 2 яйця,
- 50 г вершкового масла,
- за бажанням приблизно 100 грам панірувальних сухарів,
- сіль перець,
- мелений кмин,
- трохи олії для смаження.
Очистіть всі овочі та розріжте їх на дрібні шматки. Потім відваріть у підсоленій воді приблизно 8-10 хвилин. Намагайтеся не переварити овочі, з м’яких котлети будуть не дуже смачні.
Готові овочі розтовчіть у пюре, як картоплю, додавши трохи вершкового масла. Додайте яйця, сіль, перець, спеції та панірувальні сухарі. Перемішайте ще раз. Маса не повинна бути рідкою. Якщо потрібно додайте ще сухарів.
Нарешті сформуйте котлетки, обваляйте в сухарях і обсмажте на маленькому вогні до появи золотистої скориночки.
Подавайте зі сметаною.
Овочеві котлети із цвітної капусти із сиром
Родзинка рецепту – тертий сир, який надає котлеткам сирний аромат і смак.
Інгредієнти:
- яйце – 2-3 шт,
- жменя рубаної зелені петрушки,
- 100 г твердого сиру,
- склянка панірувальних сухарів,
- цвітна капуста – 500 грам порізаної,
- сіль, перець, сушені трави до смаку.
Цвітну капусту нарізати на невеликі шматочки і поставити варити. У цей час можна натерти сир та підготувати петрушку.
Коли капуста звариться, злийте воду і дайте охолонути. Потім зробіть пюре. У міксері чи блендері збивати не рекомендується, щоб не було надто багато соку.
Потім у капустяний фарш додайте яйця, посоліть, поперчіть, всипте петрушку і тертий сир.
Тепер потроху додавайте паніровку, постійно помішуючи. Маса не повинна бути надто рідкою, але й тверда нам теж ні до чого.
Коли фарш буде по консистенції приблизно такий самий, як м’ясний, приступайте до формування котлеток.
Кожну обвалюйте в сухарях і обсмажте з обох боків.
На основі цих рецептів можна приготувати котлетки з різних овочів. Крім сиру в овочевий фарш можна додати дрібно нарізану шинку і навіть сосиски.
Якщо овочева маса здається вам суха, то всередину котлетки перед смаженням можна додати шматочок вершкового масла.
Овочі необхідні в раціоні дитини, але не всі діти їх люблять. Котлетки з сиром можуть сподобатися дітям.
