15 смачних і швидких рецептів для дітей з яблук і гарбуза

Осінь – благодатна пора корисних овочів і фруктів! Пропонуємо 15 смачних і швидких рецептів для дітей з яблук і гарбуза!

РІЗОТТО з яблуками

Візьміть:

• 1 склянку рису
• 1 стакан води
• 2 невеликих кисло солодких яблука
• 2 стол. ложки топленого вершкового масла
• 1 стол. ложку цукру
• 1/2 склянки нежирних вершків
• родзинки, курагу, виноград – за бажанням

Приготування:

1. У каструльці з товстим дном розтопіть масло.
2. Висипте рис і обсмажуйте його, постійно помішуючи, поки він не стане золотистим.
3. Яблука як слід вимийте і натріть на крупній тертці.
4. Викладіть терті яблука в рис.
5. Додайте трохи води і тушкуйте рисово-яблучну суміш близько 5 хвилин.
6. Потім влийте решту воду і варіть різотто приблизно 10-12 хвилин, поки вода не випарується.
7. Додайте вершки, цукор, перемішайте і варіть ще приблизно 5-7 хвилин до повної готовності.
8. У готову страву можна додати дрібно нарізані курагу, родзинки, виноград або інші фрукти.

ГАРБУЗОВИЙ СУПЧИК

Візьміть:

• 300 г гарбуза
• 1 морква
• 2 стол. ложки родзинок
• 5 стол. ложок борошна (грубого помелу)
• трохи вершкового масла
• сіль
• 0,5 л води
• 1 л молока
• 3 стол. ложки цукру

Приготування:

1. У киплячу воду покладіть дрібно натерті гарбуз і моркву, родзинки і борошно, попередньо розведене в невеликій кількості води, масло і, посоливши за смаком, варіть близько 7-10 хвилин.
2. Потім долийте молоко з цукром і доведіть до кипіння.

ТЮФТЕЛЬКИ з гарбуза І КУРКИ

Візьміть:

• 4-5 картоплин
• 600 г гарбуза
• 500 г курячого філе
• 1 яйце
• 100 г ячмінної крупи
• 1 цибулину
• сметану – за смаком
• сіль – за смаком

Приготування:

1. Куряче філе гарненько промити, обсушити і двічі пропустіть через м’ясорубку.
2. Зніміть з гарбуза шкірку, очистіть цибулину, пропустіть овочі через м’ясорубку, потім ретельно змішайте їх з м’ясним фаршем.
3. Додайте до фаршу ячмінну крупу і яйце, посоліть за смаком.
4. Залиште на 10-15 хвилин (для розбухання крупи).
5. Сформуйте тюфтельки, викладіть на сковороді або в форму для запікання.
6. Налийте на дно трохи води, змастіть кожну тюфтельку сметаною.
7. Розігрійте духовку до 180 ° С, запікайте тюфтелі 25-30 хвилин.
8. На стіл блюдо краще подавати з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів.

ЯБЛУЧНО-морквяні КОТЛЕТКИ

Візьміть:

• 1 морква середнього розміру;
• ½ яблука;
• 2 ст.л. молока;
• 1ч.л. манної крупи
• 1-2 ч.л. борошна;
• ½ яйця;
• цукор за смаком;
• 1 ст.л. рослинної олії

Приготування:

1. Моркву наріжте соломкою, покладіть в каструлю і додайте молоко.
2. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності.
3. Яблуко очистіть від шкірки і насіння, наріжте соломкою і з’єднайте з морквою, тушкуйте ще 5-10 хвилин.
4. Всипте в каструлю манку і все перемішайте.
5. Тушкуйте ще 5-7 хвилин.
6. Потім зніміть з вогню і трохи остудіть.
7. Додайте в масу яйце, цукор і сформуйте котлетки.
8. Обваляйте їх у борошні, розігрійте на сковороді рослинну олію і злегка обсмажте котлетки до золотистої скоринки.

ЗАПІКАНКА РИСОВА з гарбузом

Візьміть:

• 1 склянка рису
• 1 яйце
• 200 г гарбуза
• сіль,
• цукор,
• вершкове масло

Приготування:

1. Зваріть в’язку рисову кашу з гарбузом.
2. Охолодіть, додайте збите з цукром яйце, трохи вершкового масла, перемішайте.
3. Викладіть на змащену маслом і посипану сухарями сковороду.
4. Запікайте в духовці при температурі 180 °C близько 20-25 хвилин.

ЛАЗАНЬЯ з куркою І ГАРБУЗОМ

Візьміть:

Готові листи лазаньї або зробіть тісто самі.

Для тіста:

• 300 г борошна
• 1 яйце
• 0,5 ч. Л. солі
• 50 мл води

Для начинки:

• 150 г гарбуза
• 150 г вареної курки
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. рослинної олії
• 3 ст. л. тертого сиру
• 2 ст. л. вершків
• сіль за смаком
• 1 солодка цибулина або цибуля-порей
• зелень петрушки
• варена морква

Приготування:

1. Борошно просіяти, додати в нього яйце, додати сіль, воду, вимісити тісто і залишити на 30 хв.
2. Гарбуз вимити, нарізати кубиками (1 × 1 см), викласти в каструлю, влити 2 ст. л. води і тушкувати близько 10 хв.
3. Цибулю і часник очистити, подрібнити.
4. Відварене куряче м’ясо нарізати дрібно.
5. Обсмажити м’ясо, цибулю і часник в олії.
6. Перекласти все до гарбуза, влити вершки, посолити, добре перемішати отриману начинку.
7. Тісто розділити на 3 частини, скласти в форму, перемазуючи шари начинкою.
8. Зверху посипати сиром. Запікати протягом 30 хв в духовці при 200 °С.
9. Готову страву прикрасити зеленню петрушки і «квіточками» з вареної моркви.

Морквяно-яблучна ЗАПІКАНКА

Візьміть:

• 3 моркви;
• 2 склянки молока;
• 1 яйце;
• 1/2 склянки манки;
• 2 яблука;
• цукор,
• сіль,
• рослинне і вершкове масло за смаком.

Приготування:

1. Наріжте моркву соломкою, тушкуйте в рослинній олії.
2. Додайте гаряче молоко, тонкою цівкою всипте манну крупу і варіть до готовності.
3. Кашу охолодіть, додайте в неї розтертий з цукром жовток, збитий білок, очищені і натерті на крупній тертці яблука.
4. Перемішайте, викладіть в змащену маслом форму, запікайте в духовці при температурі 180 °C близько 20-25 хвилин.

НІЖНІ ТЮФТЕЛІ З ЯБЛУКОМ

Візьміть:

• 500 г яловичого фаршу
• 1 яблуко
• сік 1/2 лимона
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. ложки панірувальних сухарів сіль і перець
• 2 ст. ложки рослинної олії

Для соусу:

• 1 цибулина
• 1 ст. ложка борошна
• 300 мл м’ясного бульйону другого варіння
• сіль

Приготування:

1. Яблуко вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням, натерти на крупній тертці, скропити лимонним соком.
2. Приготувати фарш.
3. Цибулю очистити, вимити, крупно нарізати і подрібнити блендером.
4. До фаршу додати цибулю, натерте яблуко, яйце, панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком.
5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану і сформувати з нього тюфтельки.
6. Для соусу цибулю очистити, дрібно нарізати, викласти в сотейник, протушкувати на олії до золотистого кольору.
7. Потім додати борошно і варити, помішуючи, 1 хвилину.
8. Так само помішуючи, поступово влити м’ясний бульйон, посолити.
9. Тюфтелі акуратно викласти в каструльку, залити соусом і тушкувати під кришкою на слабкому вогні до готовності близько 15 хвилин.
10. Готові тюфтельки краще подавати, поливши соусом. А гарнір запропонуйте малюкові вибрати самостійно. Це може бути пюре з відвареної картоплі або інших овочів, рис або гречка – що дитині більше до смаку.

Салат з ТЕЛЯТИНИ з овочами І ЯБЛУКОМ

Такий салатик можна пропонувати діткам від 2 років.

Візьміть:

• 300 г телятини
• невеликий солоний огірок
• 1 моркву
• 1 картоплину
• 1 цибулину
• 2 на круто зварених яйця
• половину яблука
• 1 стол. ложку оливкової олії
• зелень кропу або петрушки
• дольки лимону

Приготування:

1. Телятину, картоплю, моркву відваріть.
2. Коренеплоди очистіть.
3. Все наріжте невеликими кубиками.
4. Дрібно нарізану цибулю протушкуйте до золотистого кольору.
5. Яйця і огірок порубати.
6. Очищене яблуко натріть на крупній тертці.
7. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, заправте оливковою олією.
8. Салат прикрасьте зеленню і дольками лимона.

ГАРБУЗ фарширований

Візьміть:

• цілий гарбуз вагою 1-1,5 кг

Для фаршу:

• 0,5 склянки відвареного рису
• 3-4 яблука
• 0,5 склянки аличі або кураги
• 0,5 склянки родзинок
• 3 ст. л. ложки вершкового масла
• 1 ч. л. кориці
• 2 бутони гвоздики

Приготування:

• Зріжте верхівку гарбуза, вийміть насіння, виберіть ложкою м’якоть, дрібно наріжте, додайте підготовлені для фаршу компоненти.
• Ретельно все перемішайте, начиніть гарбуз, закрийте, як кришкою, зрізаною верхівкою і запікайте в духовці приблизно 1 годину при температурі 180 °C.

ОЛАДІ З гарбуза

Візьміть:

• 1 кг гарбуза
• 3 яйця
• 0,5 склянки борошна
• сіль – за смаком
• рослинну олію

Приготування:

1. Очищений гарбуз натріть на тертці, додайте яйця, сіль, борошно.
2. Дайте тісту настоятись 10 хвилин.
3. На розігріту сковорідку викладайте ложкою тісто і випікайте оладки, обсмажуючи їх з 2-х сторін.

ПЕЧЕНІ ЯБЛУКА З кедровими горішками і журавлиним мусом

Візьміть:

• 3-4 зелених яблука
• 1 склянку журавлини
• 1 склянку цукрової пудри
• 1 білок
• 3-4 ст.л. кедрових горішків (можна замінити сухофруктами)

Приготування:

• Журавлину змішайте з цукровою пудрою і білком, збийте все блендером до утворення піни.
• Видаліть з яблук серцевину, тільки не до кінця, обов’язково залишивши «денце».
• Всередину яблучка покладіть по столовій ложці кедрових горішків або сухофруктів.
• Випікайте яблука при температурі 180-200 градусів протягом 15-20 хвилин.
•  Коли яблука пропечуться, полийте кожне журавлинним мусом.

НІЖНИЙ ПУДИНГ з гарбузом І яблуками

Візьміть:

• 400г яблук;
• 400г гарбуза;
• 80г вершкового масла;
• 200г черствого білого хліба;
• 5 яєць;
• 100г цукру;
• 3г кориці або меленої гвоздики;
• 50г цукрової пудри

Приготування:

1. Яблука і гарбуз очистіть, наріжте дрібними кубиками.
2. Жовтки відокремте від білків і змішайте з цукром, ретельно збийте і перемішайте з яблуками і гарбузом.
3. Розтопіть масло, змішайте із загальною масою, додайте спеції за бажанням.
4. Натріть на дрібній тертці хліб і також з’єднайте його з загальної заготовкою.
5. Обережно збийте в густу пишну піну білки і поступово введіть їх в яблучно-гарбузову масу.
6. Вилийте заготовку в змащену маслом форму і запікайте в духовці при середній температурі.
7. Пудинг готовий!

Гарбузово-ЯБЛУЧНИЙ КИСІЛЬ

Візьміть:

• 100 г гарбуза
• 1 яблуко
• 200 мл молока
• 1/2 столової ложки крохмалю
• 50 г замороженої малини (за бажанням)
• 1 чайна ложка меду
• 1/2 чайної ложки цедри

Приготування:

1. Гарбуз почистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Відварити в невеликій кількості води з додаванням лимонної цедри (приблизно 5-7 хвилин).
3. Яблука почистити і нарізати шматочками.
4. Гарбуз вийняти шумівкою і за допомогою блендера перетворити в пюре разом з яблуком.
5. У сотейник налити 150 мл молока і нагріти молоко.
6. В холодному молоці розвести крохмаль і влити в гаряче молоко.
7. Довести до кипіння і помішуючи, варити 5-7 хвилин до загустіння.
8. Зняти з вогню і влити в чашу з фруктовим пюре. Пару столових ложок молочної суміші залишити.
9. Добре перемішати і перелити в стакан.
10. Заморожені ягоди протерти через сито, додати мед і залишилася молочну суміш. Перелити масу в склянку поверх гарбузового киселю і охолодити.

Джерело