Сучасні мами знають – цукор, це порожні вуглеводи, які не потрібні дітям. Але це не означає, що ми не можемо порадувати наших малюків ласощами.
І, до речі, ви ж знаєте, що рафінований цукор не потрібен не лише дітям, а й дорослим – особливо, якщо ви прихильник ЗОЖ та здорового харчування. Так що, готуйте більше, щоб порадувати і себе.
Сирно-яблучний пудинг
Інгредієнти:
✅ Яблука 4 шт.
✅ Яйця 2 шт.
✅ Сир м’який 400 г
✅ Родзинки 2 ст. л.
✅ Крупа манна 4 ст. л.
✅ Кориця мелена ¼ чайної ложки (за бажанням)
✅ Стевія або мед за смаком
Приготування:
- Яблука очистити від шкірки, м’якоть натерти на великій тертці
- Сир протерти через сито, змішати з натертим яблуком
- В отриману масу додати ізюм, яйця, манку, стевію (мед), корицю та перемішати
- Масу викласти в змащену олією форму та запікати 15-20 хвилин при 200 град.
ПАСТИЛА З АБРИКОСІВ І ЯГІД
Інгредієнти:
✅ Абрикоси
✅ Чорниця
✅ Полуниця
Приготування:
- Стиглі абрикоси бланшувати і видалити шкірку, перебити блендером
- Чорницю і полуницю, або будь-які інші м’які фрукти і ягоди, пюрувати блендером
- Кожне пюре окремо викласти тонким шаром на лист застелений пергаментним папером і розрівняти ложкою
- Висушувати фруктове та ягідне пюре в духовці 1-2 години при температурі не вище 80º
- Готову пастилу остудити згорнути рулетиками і зберігати в щільно закритій ємності в сухому місці.
РУЛЕТИКИ З ЯБЛУКАМИ
Інгредієнти для тіста:
✅ розтоплене вершкове масло 65 гр.
✅ олія 65 гр.
✅ кефір 65 гр.
✅ курячий жовток 1 шт
✅ борошно пшеничне (можна ц/з) 315 г.
✅ щіпка солі
✅ куркума 1/2 ч.л.
Для начинки:
✅ яблука 4 шт.
✅ Мед 2 ч ложки
Приготування:
- Яблука очистити, натерти на великій тертці, гасити на слабкому вогні, щоб вся рідина випарувалася, і маса стала густою як джем.
- Остудити, додати мед
- Усі інгредієнти для тіста змішати і замісити тісто
- Розділити на шматочки приблизно по 30 г і розкотити витягнутим коржом у вигляді язичка
- Викласти яблучне пюре, щоб не доходило до країв і скрутити в трубочку
- Випікати 25-30 хвилин при 180º
ЗАПЕЧЕНІ ЯБЛУКА З СИРОМ І АБРИКОСАМИ
Інгредієнти:
✅ Яблука 4 шт.
✅ Сир 200 г
✅ Яйце 1 шт
✅ Ванілін
✅ Ізюм
✅ Чорнослив
Приготування:
- Яблука вимити, видалити частину м’якоті та серцевину (можна використовувати ніж або картоплечистку).
- М’якуш без серцевини та кісточок дрібно нарізати
- Сир перетерти через сито, додати яєчний жовток, запарені родзинки, нарізані абрикоси без шкірки, яблучну м’якоть та ванілін.
- Добре вимішати Заповнити яблука сирною начинкою, викласти на лист, застелений пергаментним папером або в широку ємність і запікати при температурі 180º, поки яблука стануть м’якими (можна перевірити вилкою).
Мармелад
Інгредієнти:
✅ Малина 250 г
✅ Фініки 4 шт
✅ Агар-агар 2 ч.л.
Приготування:
- Приготувати фінікову пасту: фініки відокремити від кісточок, залити окропом і замочити на годину, злити воду, зняти шкірку і подрібнити блендером
- Малину розім’яти виделкою, додати 30 г пасти фінікової і агар-агар, прогріти на маленькому вогні 5-7 хвилин помішуючи
- Трохи остудити,розкласти по силіконових формах і поставити в холодильник на 30-60 хв.
Цукерки з кокосовою стружкою
Інгредієнти:
✅ Кокосова стружка 50 г
✅ Сир 200 г
✅ Горіхи (фундук або волоський горіх або мигдаль) 15 шт
✅ Мед 2 ч ложки
✅ Какао 2 ст.л за бажанням
Приготування:
- Змішати стружку, сир і мед
- Скачати кульки, всередину (або зверху) кожної покласти горіх
- Білі цукерки обваляти в кокосовій стружці, що залишилася, хто хоче шоколадні – присипаємо зверху трохи какао
Тістечка «КАРТОПЛЯ» З ГРЕЦЬКИМ ГОРІХОМ
Інгредієнти:
✅ Фініки 200 г
✅ Волоський горіх 115 г
✅ Какао-порошок 2 ст. л.
Приготування:
- Ядра волоських горіхів перемолоти в блендері до однорідного стану
- Додати фініки без кісточок і какао-порошок.
- Добре вимішати
- З отриманої суміші скачати кульки: має вийти 14 невеликих тістечок.
ШОКОЛАДНА КОВБАСКА
Інгредієнти:
✅ Фініки – 300 г
✅ Курага – 100 г
✅ Грецький горіх – 100 г
✅ Какао – 2 ст. л.
✅ Горіхи кешью – 120 г
✅ Кунжут – 200 г
✅ Фісташки – 25 г
Приготування:
- Вийняти кісточки з фініків, додати курагу та волоський горіх, перемолоти суміш у м’ясорубці або блендером.
- Додати какао
- Фісташки і кешью сушити в духовці при температурі 140 градусів протягом 20 хвилин, висушити кунжут так само, як і горіхи
- Подрібнити фісташки і кешью, перемішати суміш з ложкою какао, додати в суміш з сухофруктами
- Скачати масу у формі ковбаски і розкотити на поверхні з кунжутом
- Викласти суміш на харчову плівку, туго закрутити і відправити в холодильник на 1 годину.
М’ЯКЕ МОРОЗИВО
Інгредієнти:
✅ Банан 1 шт
✅ Ягоди/фрукти
✅ Шоколадна стружка за бажанням
Приготування:
- Банан порізати на невеликі шматочки, скласти в чашу блендера і покласти в морозилку години на 3-4.
- Дістати, збити до однорідного стану, додавши ягоди і фрукти
Бананові кекси
Інгредієнти:
✅ Банан 1 шт
✅ Рисове борошно 50 г
✅ яйце 1 шт
✅ йогурт 30 г
✅ розпушувач 1/2 ч.л
✅ ванілін
Приготування:
- Яйце та йогурт попередньо викласти з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури
- Всі інгредієнти змішати, розлити по формах і випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
- З такої кількості продуктів вийде 5 кексів
СЛИВОВИЙ МАРМЕЛАД
Інгредієнти:
✅ Сливи – 600 г
✅ Мед – 150 мл
✅ Агар-агар – 3 ч. л.
✅ Кориця – за смаком
✅ Горіхи – за смаком
✅ Пектин – 3 ч. л.
Приготування:
- Очистити сливу від кісточок і шкірки, перемолоти в блендері.
- Додати корицю і перемішати суміш до утворення однорідної маси.
- Збиту суміш викласти в каструлю з товстим дном.
- Додати пектин
- Довести суміш до кипіння та проварити 2-3 хв.
- Підсушеними подрібненими горіхами посипати дно форми, вилити фруктову суміш, вирівняти поверхню мармеладу і посипати шаром горіхів.
- Залишити мармелад на 2 години в холодильнику.
КОКОСОВИЙ ЧИЗКЕЙК
Інгредієнти:
Тісто
✅ Вівсяні пластівці 100 г
✅ Кокосова стружка 50 г
✅ Рослинна олія 3 ст. л.
✅ Мед 2 ст. л.
Начинка:
✅ Сир 5% 400 г
✅ Сметана 150 мл
✅ Молоко 130 мл
✅ Желатин 10 г
✅ Кокосова стружка 1 ч. л.
✅ Мед 2 ст. л.
Приготування:
- Всі інгредієнти для тіста змішати, перемолоти в блендері.
- Викласти масу у форму, застелену пергаментом для випічки.
- Желатин змішати з молоком і на маленький вогонь, постійно помішуючи до розчинення желатину.
- Трохи остудити
- Сир перетерти через сито, додати сметану, кокосову стружку, мед і добре перемішати.
- У сирно-сметанную масу повільно влити молоко з желатином, перемішати.
- Викласти начинку на основу, розрівняти та поставити в холодильник на 4-5 годин або на ніч.
ЧОРНИЧНЕ МОРОЗИВО З ЙОГУРТОМ
Інгредієнти:
✅ Грецький йогурт 1 склянка
✅ Чорниця 1 склянка
✅ Мед 2 ст. л.
Приготування:
- Чорницю пюрувати в блендері (не довше 40-50 секунд).
- Йогурт змішати з медом і злегка збити блендером або міксером.
- Змішати ягідне пюре з медово-йогуртовою масою, розлити у форми для морозива і поставити в морозилку на 3 години або більше.
ПОЛУНИЧНИЙ ТОРТ БЕЗ ЦУКРУ
Інгредієнти:
✅ Дитяче печиво без цукру 375 г
✅ Полуниця 500 г
✅ Сир 9% 250 г
✅ Вершкове масло 75 г
✅ Мед 3 ст. л.
Приготування:
- Печиво подрібнити до стану дрібної крихти і змішати із розм’якшеним вершковим маслом
- Викласти масу у форму, застелену пергаментом і поставити в холодильник на 15-20 хв.
- Сир протерти через сито, віджати зайву вологу, додати мед і перемішати
- Викласти начинку на основу, що остигнула, зверху викласти нарізану слайсами полуницю.
ЦУКЕРКИ З СУХОФРУКТІВ
Інгредієнти:
✅ Горіхи 200 г (кешью, мигдаль, фісташки, грецькі – порівну)
✅ Вівсяні пластівці ¼ склянки
✅ Фініки – 10 шт.
✅ Інжир – 8 шт.
✅ Насіння кунжуту – 2 ст. л.
Приготування:
- Видалити кісточки з фініків, нарізати.
- Інжир вимити і нарізати
- Вівсяні пластівці трохи підсмажити, остудити і перемолоти блендером (або в кавомолці), разом з кунжутом.
- Горіхи підсмажити, остудити, дрібно нарізати (або потовкти, але не до порошку).
- У каструльку скласти всі підготовлені інгредієнти та добре вимісивши, нагрівати на маленькому вогні помішуючи 4-5 хв.
- З маси, що злегка остигнула, скачати кульки улюбленого розміру, обваляти в горіхах, кокосовій стружці, кунжуті – на вибір.
