Куряче яйце — це справжнісіньке диво природи, адже в ньому цілюще все: білок, жовток і навіть шкаралупа! Пропонуємо 10 рецептів корисних легких страв із яєць для малюків від 1 року!
- У яйцях міститься 12 вітамінів, у тому числі групи В – В2, В6 і В12, а також вітаміни А, Е і К.
- За вмістом вітаміну D яйце поступається тільки риб’ячому жиру.
- У яйцях багато фолієвої та нікотинової кислот, біотину, ніацину, необхідних для живлення мозку та утворення статевих гормонів, а також холіну, що очищає печінку від токсинів.
- Яйце містить багато корисних мікро- та макроелементів: кальцій, залізо, фосфор, йод, мідь та кобальт.
ВАЖЛИВІ ПРАВИЛА
Перш ніж приступити до приготування блюд з яєць, слід ознайомитися з важливими правилами при обробці цього продукту.
- Не вживайте яйця, що тріснули. Зберігайте їх не на дверцятах холодильника, а в основній камері і бажано тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною подушкою. Краще зберігати яйця у картонній упаковці або у відкритій мисці.
- Варіть яйця не менше 3 хвилин та обсмажуйте не менше 4 хвилин.
- Перед тим як зварити яйце, вимийте його і перевірте, чи тоне воно у воді – свіже яйце ніколи не плаватиме на поверхні.
Для дітей достатньо 2-3 яєць на тиждень. Причому чим довше яйце варилося або смажилося, тим гірше воно засвоюється.
ОМЛЕТ З ПОМІДОРАМИ ТА ЦУКІНІ В ДУХОВЦІ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
- 5 яєць
- 2 середніх цукіні (або кабачка)
- 1 великий помідор
- 2 ст. л. тертого сиру
Приготування:
Овочі помийте, зніміть шкірку і натріть на великій тертці. Яйця збийте виделкою до однорідної маси, додайте тертий сир і перемішайте. З’єднайте масу з овочами і вилийте в змащену оливковою олією форму. Духовку розігрійте до 180 ° C, накрийте форму фольгою і випікайте близько 20 хвилин, потім зніміть фольгу і дайте омлету підрум’янитися ще 5 хвилин.
ЯЄЧНИЙ РУЛЕТ ІЗ РИСОМ
Вік: від 1 року
Візьміть (на 3 порції):
- 3 яйця
- 50 г рису
- 100 мл молока
- 30 г пшеничного борошна
- 30 г вершкового масла
- 20 г зеленої цибулі
- сіль
Приготування:
Збийте жовтки з молоком і борошном і вмішайте збиті в піну білки. Масу вилийте на сковороду, змащену олією, та запікайте в духовці. На готовий яєчний пласт покладіть фарш із рису та загорніть у вигляді рулету.
Приготування фаршу:
Рис відваріть, змішайте із зеленою цибулею, злегка підсмаженою на маслі, та рубаним крутим яйцем (1/4 шт). Яєчний рулет можна приготувати також з фаршем із тушкованої капусти, моркви, з варенням.
ОМЛЕТ ЗІ ШПИНАТОМ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
- тарілочка замороженого шпинату
- 1 яйце
- 150 мл молока
- сіль за смаком
Приготування:
Шпинат розморозьте. Змішайте всі інгредієнти, вилийте у форму та готуйте на пару або в духовці приблизно 30 хвилин.
РУЛЕТИКИ КАПУСТЯНІ В ОМЛЕТІ
Вік: від 1,5 року
- 1 невеликий качан капусти
- 300 г яловичини чи курки
- 1/2 склянки відвареного рису
- 1 цибулину
- 3 яйця
- 1/2 склянки молока
- сіль за смаком
Приготування:
Очистіть капусту, виріжте качан, покладіть капустину у підсолену киплячу воду і варіть 15-20 хвилин. Вийміть із води, остудіть, розберіть на листя. Потовщені частини капустяного листя злегка відбийте. На листя викладіть фарш і загорніть рулетиками. Викладіть їх на змащену олією сковороду. Яйця збийте з молоком, трохи посоліть. Залийте сумішшю рулетики, запікайте у духовці.
Приготування фаршу:
Відварену яловичину (або курку) з невеликою кількістю цибулі пропустіть через м’ясорубку, посоліть, додайте відварений рис, трохи води і все добре перемішайте.
ОМЛЕТ З ЦВІТНОЮ КАПУСТОЮ
Вік: від 1 року
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 качан цвітної капусти
- 4 яйця
- 150 гр сметани
- трохи тертого сиру
- сіль за смаком
Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття, ретельно промийте і відваріть до напівготовності або в пароварці, або в каструлі. Викладіть капусту у форму для запікання. Приготуйте заливку: збийте яйця та сметану до однорідної маси, додайте сіль. Залийте цією сумішшю капусту. Посипте все сиром. Запікайте в духовці на 180 ° близько 15-20 хвилин.
САЛАТ З ЯЄЦЬ І ГАРБУЗА
Вік: від 3 років
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 200 г гарбуза
- 2 маленькі цибулини
Для соусу:
- 0,5 склянки кефіру
- 1 ст. л. дрібно порубаної зелені петрушки
- 4 зубчики часнику
- 3 стол. ложки рослинної олії
- сіль за смаком
Приготування:
Гарбуз вимийте, видаліть насіння, наріжте соломкою. Очищену цибулю тонко наріжте, обдайте окропом (для видалення гіркоти). Зварені яйця дрібно порубайте. Підготовлені продукти змішайте, покладіть гіркою в салатник, посоліть і заправте соусом. Подавайте на стіл одразу.
Приготування соусу:
Кефір з’єднайте з дрібно порубаною зеленню петрушки, розтертим часником, додайте олію. Соус перемішайте та збийте до однорідної пишної маси.
ОМЛЕТИК ІЗ СИРОМ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
6 яєць
1 помідор
100 гр тертого сиру
Приготування:
Яйця збийте вилкою або віночком. Помідор очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці та змішайте з яйцями та сиром. Добре перемішайте. Перелийте суміш у форму для запікання, накрийте фольгою, зробіть кілька отворів і випікайте при 180° близько 20-25 хв.
ОМЛЕТ ІЗ СЮРПРИЗОМ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1/4 чайні. ложки пшеничного борошна
- 2 чайні. ложки вершкового масла
- сіль
Для начинки (на вибір):
- варення
- свіжі або заморожені ягоди
- упаковка дитячого фруктового сиру
Приготування:
Білки відокремте від жовтків і збийте зі щіпкою солі в круту піну. Жовтки змішайте з борошном так, щоб не було грудочок, з’єднайте з білками. Олію розтопіть на сковороді, вилийте туди яєчну масу і запікайте в духовці. На одну половину омлету покладіть солодку начинку та закрийте його іншою половиною.
КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАНІ РИСОМ ТА ЯЙЦЕМ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
- 500 гр кабачка
- 50 г рису
- 2 яйця
- 125 мл води
- 1 столова ложка сметани (можна замінити густим йогуртом)
вихід: 1 сімейна порція
Приготування:
Рис промийте і відваріть. Остудіть. Яйця також відварити. Яйця натріть на великій тертці, додайте рис, сметану/йогурт, трохи посоліть і перемішайте. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см. У центрі виріжте коло, видаляючи насіння, посоліть і заповніть рисовою начинкою. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 170-180 ° протягом 20-25 хвилин. Якщо рис почне пригоряти, накрийте фольгою.
РІЗНОБАРВНА ЯЄЧНЯ
- “Снігове поле” – яєчня, щедро посипана тертою бринзою.
- “Зелений луг” – “снігове поле” зазеленіть цибулею.
- «Золота осінь» — до яєчні додайте скибочки червоного та оранжевого солодкого перцю, помідорів або дрібно нашаткованої свіжої капусти.
ПЕЧИВО ПОВІТРЯНЕ
Вік: від 1 року
Інгредієнти:
- 3 яєчні білки
- 200 г цукрової пудри
- 1/2 лимона
Приготування:
Охолоджені білки збийте в міцну піну і змішайте їх у три прийоми з цукровою пудрою та лимонною цедрою, натертою на тертці. Деко застеліть папером для випічки. Акуратно столовою ложкою викладайте масу на лист, намагаючись, щоб у вас виходили печиво однакового розміру. Випікайте в слабо нагрітій духовці до жовтого кольору. Печиво можна зберігати у закритій банці в сухому місці.
